Parcours d'un chef

Univers
culinaire
Bistronomie

La bistronomie...

... Selon Wikipédia

 

Mot-valise de bistrot et gastronomie.
 Grande cuisine servie en petite quantité comme dans un bistrot.
 
 
 

La bistronomie...

... Selon moi

 

C’est l’art de savoir cuisiner simplement de beaux et bons produits en quantité et qualité afin de satisfaire le plus grand nombre d’adepte. Un art de vivre qui se retrouve dans beaucoup de bistrots, de brasseries contemporaines, de restaurants de quartiers. Une belle façon de se pencher sur la gastronomie à moindre coût et de se faire plaisir sans avoir recours au Fast Food.

 

“Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée”.
- Bocuse -

 

"Le plus grand outrage que l'on puisse faire à un gourmand, c'est de l'interrompre dans l'exercice de ses mâchoires".
- Grimod de la Reynière -

 

REFERENCES BISTRONOMIQUES

Restaurant – Brasserie Le 80 by Laurent Azoulay (Hôtel La Chaudanne – Méribel)

Restaurant – Brasserie  Solstice (Hôtel Le Yule – Val d’Isère)

SAINT JACQUES au naturel à la Grenobloise

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