Offre
chef pâtissier (H/F)
CDD saisonnier

Entité
Restaurant – Brasserie LE 80

Lieu de travail
FRANCE / Méribel

Date de début
Mi-Décembre

Date de Fin
Mi-Avril

Mission générale
Laurent Azoulay recrute pour le Restaurant – Brasserie Le 80, un chef pâtissier (H/F).

Pour postuler, vous devez présenter les qualités et caractéristiques suivantes :

Vous êtes sous la responsabilité directe du Directeur Général et du Chef Consultant Laurent Azoulay, ainsi que de votre Chef de Cuisine.

Véritable partenaire du Chef, vous participez à l’élaboration de l’offre Pâtisserie de la Brasserie dans le respect du concept de la Brasserie et des standards de qualité exigée et donnée au départ. Vous êtes garant de la qualité des desserts servis aux clients sur le service.  

Pour cela, vous mettez des plans d’actions sur les 3 axes suivants :

• PRODUCTION CULINAIRE : Vous participez à l’élaboration de la carte. Vous êtes garant au quotidien de la qualité des produits servis aux clients et ainsi contribuez à apporter à chacun de nos clients une expérience unique. Elaboration des pâtisseries du petit-déjeuner, des buffets de desserts midi et soir, et des suggestions de desserts à l’assiette pour le service du soir.
• MANAGEMENT : Vous êtes garant de la planification des effectifs en fonction de l’activité et vous organisez le travail de l’équipe de pâtisserie. Vous participez au recrutement, à l’intégration et à la formation des collaborateurs.
• GESTION : Vous participez à la gestion du coût matière des produits de pâtisserie et des frais généraux. Vous êtes garant du respect de la législation en matière d’hygiène, de sécurité et de droit du travail.
  
  

Profil recherché
Pour postuler, vous devez posséder les qualités et caractéristiques suivantes :

• Etre doté de bonnes capacités managériales avec une attitude positive et motivationnelle, travaillant de façon ouverte et constructive avec la direction. Management d’une petite équipe de 3 personnes.
• Etre un bon gestionnaire capable d’optimiser la rentabilité de la pâtisserie et de gérer finement les prix de vente, le personnel, les marchandises. Avoir une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité.
• Avoir de bonnes capacités relationnelles, aimant le contact avec les clients, capable de s’imposer par une attitude constamment positive avec tous les membres du personnel.

Professionnel soigneux et rigoureux, vous respecterez les exigences de qualité définies par la Direction.

Issu(e) d’une sérieuse formation en pâtisserie, vous justifiez d’une expérience de 3 à 5 ans minimum sur de la restauration traditionnelle haut de gamme, bistrot, brasserie, boutique (une expérience en gastronomie serait un plus), avec impérativement une première expérience en management d’équipes.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’établissement est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

La rémunération est fixée en fonction des compétences. Le poste est nourri, logé et blanchi (vêtement professionnel uniquement).

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées. Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Merci d’envoyer vos candidatures à l’adresse mail ci-dessous :
recrutement@azoulay-gastronomie.com